Dalyan Köfte

Aslen İtalya mutfağına özgü Polpettone yemeğinin ülkemizde sevilerek tüketilen şekli Dalyan Köfte tarifi, babamın en sevdiği yemeklerden biridir. Yaklaşık 1 saat içinde hazırlayabileceğiniz sebze ve yumurta dolgulu rosto köfte tarifi için malzemeleri listeleyerek başlıyoruz.

Malzemeler

• 1 Kg Orta Yağlı Kıyma
• 2 Orta Boy Kuru Soğan
• 1 Su Bardağı Bayat Ekmek İçi
• 1 Yumurta
• 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı
• Tuz, Karabiber, Kırmızı Toz Biber
• 1 Su Bardağı Bezelye
• 1 Büyük Havuç
• 1 Orta Boy Patates
• 5 Tane Katı Haşlanmış Yumurta
• 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 2 Çay Bardağı Su

Enfes Dalyan Köfte Tarifi

1. Kuru soğanları rendeleyip suyunu sıkın.
2. Kıymanın içine rendelediğiniz soğanları, ufalanmış ekmek içini, 1 çiğ yumurtayı, ayçiçek yağını ekleyin.
3. Kıyma harcına 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ekleyin.
4. İsteğe göre kırmızı toz biber acı olabilir veya yerine pul biber kullanabilirsiniz.
5. Köfte harcını güzelce el ile yoğurup dolapta beklemeye alın.
6. Patates ve havucu küçük küpler halinde doğrayın.
7. Garnitürleri güzelce pişene kadar haşlayın ve suyunu süzün.
8. Dolapta bekleyen 1 parmak kalınlığında ve fırın tepsisi boyunda dikdörtgen şekilde yağlı kağıda yayın.
9. Kısa kenarlarından birinden başlayarak köfte harcının ortasına doğru pişirdiğiniz garnitürü karışık olarak serin.
10. Katı yumurtaları garnitürlerin üstüne gelecek şekilde kısa kenar boyunca dizin.
11. Fırın kağıdının yardımıyla köfte harcını rulo haline getirerek garnitür ve yumurtaların içinde kalmasını sağlayın.
12. Rulo halindeki köfte harcını fırın tepsisine alıp önceden 230 dereceye ısıttığınız fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
13. Köftenin dışı kızardığında fırının sıcaklığını 180 dereceye indirip 15 dakika daha pirişin.
14. Dalyan köfte fırında pişerken salçayı su ile açın ve pişen köftenin üzerinde gezdirin.
15. Salçalı sos ile köfteyi 10-15 dakika kadar daha fırında bekletin.

Dalyan köfte piştiğinde biraz ılınması için bekleyip dilimler halinde tabaklarda servis edebilirsiniz.

Dağılmayan Dalyan Köfte Yapmanın Püf Noktaları

Dalyan köfte, rosto tekniği ile yapılan bir et ürünüdür. Rostolar genel olarak fırında üzeri açık ve kuru sıcak havayla veya açık ateşte bir şişe takılı şekilde çevrilerek pişirilir. Ancak Dalyan köftenin formunu korumakta güçlük çekiyorsanız rulo yapmak için kullandığınız yağlı kağıdı açmadan bir folyo içinde sıkıca sararak da ilk pişirmeyi yapabilirsiniz. Sonradan pişmiş köfteyi yağlı kağıttan çıkarıp üzerine salça sosunu döküp kızarması için fırında 15-20 dakika daha pişirebilirsiniz.

Dalyan köftenin daha lezzetli olması için harcını karıştırdıktan sonra dolapta yarım saat bekletmek baharatın ete işlemesi için iyi olacaktır.

Dalyan köfte yanında yeşil salata ve pirinç pilavı ile misafirlerinize enfes bir davet yemeği sunabilirsiniz.

Afiyetle kalın.