Su Böreği Yemek Tarifi Nasıl Yapılır

Peynirli Su Böreği

200 yıllık değişmeyen lezzeti bir de babamın tarifiyle deneyin. Mükemmel lezzeti ve doyuruculuğuyla su böreği nasıl yapılır bu tarifte. Hemen malzemeleri hazırlayarak işe başlayalım.

Malzemeler

  • 1 Kilo Un
  • 6 Yumurta
  • Yarım Kilo Beyaz Peynir (tercihen yağlı koyun peyniri)
  • 400 Gram Tereyağı (yaklaşık 2 su bardağı)
  • Yarım Demet Maydanoz
  • Buz, Su ve Tuz

Kat Kat Su Böreği Tarifi

  1. 6 Yumurtayı bir kaba alıp 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çay bardağı su ile iyice karıştırın.
  2. Üzerine 5-6 su bardağı un ekleyip güzelce yoğurun.
  3. Hamur kendini topladığında makarna hamurundan biraz daha yumuşak ama sıkı bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
  4. Hamur sıkı ama açılabilecek kıvama geldiğinde 10-15 parçaya bölüp beze haline getirin ve bir kabın içinde nemini kaybetmeyecek şekilde dinlendirin.
  5. Tereyağını bir sos tenceresinde yakmadan eritin ve katılaşmadan soğumaya alın.
  6. Maydanozları çok ince kıyıp ufaladığınız beyaz peynir ile karıştırıp bir kapta hazır edin.
  7. Bu sırada derin bir tencerenin içinde suyu kaynatın.
  8. 1 çorba kaşığı tuzu kaynayan suya ekleyin ve tekrar kaynayana kadar bekleyin.
  9. Derin bir kabın içine soğuk su koyup içine birkaç küp buz atın.
  10. Kaynayan suya tuz attıktan sonra tekrar kaynamasını beklerken bezeleri açmaya başlayın.
  11. Fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde hamuru açın ve kaynayan suya yavaşça bırakın.
  12. Kaynayan suda 1 dakika beklettikten sonra alıp buzlu suya koyun. Soğuyunca buzlu sudan çıkarıp kenara alın.
  13. Toplamda 12 bezeniz olduğunu düşünürsek, 4 tanesini bu şekilde açıp kaynatıp soğutun.
  14. Fırın tepsisinin altını güzelce yağlayıp her hamur katı arasını da birer birer yağlayarak 4 kat hamuru buruşuk şekilde tepsiye dizin.
  15. Peynirli için yarısını bu hamur katının üzerine eşit şekilde dağıtıp yağlayın.
  16. Bu aşamada tereyağının yarısından biraz azını kullanmış olmanız gerekir.
  17. Yine 12 bezeniz varmış gibi düşünerek 4 bezeyi açıp kaynatıp soğutun ve tepsiye birer birer her kattan sonra tereyağı ile yağlayarak 4 kat serin.
  18. Bu katın üzerine kalan peynirli harcı eşit olarak dağıtın ve güzelce yağlayın.
  19. Kalan hamur bezelerini de açıp kaynatıp soğutun ve tepsiye önceki katlarda olduğu gibi tek tek dizerek her kattan sonra yağlayın.
  20. En son hamurdan sonra kalan tereyağını en üste eşit şekilde dağıtın.
  21. Pişirmeden önce dilediğiniz büyüklükte dilimler olacak şekilde böreği tepsinin içinde dağıtmadan kesin.
  22. 200 dereceye ısıttığınız fırında üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

Babamın enfes su böreği tarifi ile hazırladığınız böreği mis gibi çay ile veya buz gibi bir ayran ile yiyebilirsiniz.

Su Böreği Açmanın Püf Noktaları

Su böreğinin özelliği hamurundadır. Hamurunu açarken bir yufka gibi açmamalı ama erişte kadar da kalın bırakmamalıdır.

Hamuru haşlarken parçalanmasın diye mutlaka kaynayan suya tuz atılmalıdır.

Su böreği hamuru kaynayan suda çok fazla bekletilmemeli, çıkarıldıktan sonra da pişmesinin durması için soğuk suya alınmalıdır.

Hazırlanan soğuk suda buz küpleri kaybolunca mutlaka 3-4 buz küpü daha eklenmeli, suyun sürekli soğuk olması sağlanmalıdır.

Su böreği tepsiye dizilirken hamur katları kenardan taşırmamalı, tepsinin ortasına doğru buruşturarak serilmelidir.

Her hamur katından sonra mutlaka tereyağı ile yağlanmalıdır.

Böreğin hem altının hem üstünün kızacak şekilde altlı üstlü ısıtılan fırında pişirilmelidir.

Su böreğini ocakta pişirmek zorunda olanlar için altı kızardıktan sonra ters yüz edip üstünün de kızarması sağlanmalıdır. Ocakta pişirecekseniz tabii ki böreği önceden kesemezsiniz.

Biraz dinlenip ılındıktan sonra keyifle tüketebilirsiniz.

Afiyetle kalın.

Peynirli Su Böreği” hakkında 0 yorumYorum yapın →

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.